Günümüzde ekmeğin sadece beslenmek için değil, tedavi edici olarak da tüketildiğini anlatan Bilgiseven, bu nedenle de sürekli araştırma yaptıklarını ve ürün çeşitliliğini geliştirmeye çalıştıklarını söyledi.
İHE’nin yeni ürünü “Akdeniz ekmeği”ni piyasaya sunduklarını bildiren Bilgiseven, şöyle konuştu:
“Türkiye’de ilk kez böyle bir tesis kurduk. Tamamen entegre taş tabanlı bir sistem. Ekmeği erken üretmek için fazla maya kullanırsanız maya midede ekşime yapar, rahatsızlık verir. Biz mayalama sürecini değiştirdik. Minimum mayayla tamamen doğal bir ekmek ürettik. Buğday unu, içme suyu, maya ve tuz ile yapılan Akdeniz ekmeğinin tadı da görüntüsü kadar güzel. Akdeniz ekmeği, İtalyanlar’ın ciabatta ekmeğine benziyor. Türkiye’de böyle bir ekmek şu anda yok.”
“Akdeniz ekmeği”nin Anadolu, Orta ve ön Asya’nın geleneksel ürünü olarak ekşi hamur aromasına sahip yassı şekil, çıtır kabuk özelliğinde kültürel bir ürün olarak sofralardaki yerini alacağını dile getiren Bilgiseven, şöyle devam etti:
“Açık gözenekli, gevrek, unlu, kabuklu yassı, mayalı ekmek görünümündeki ekmeğimiz, gevrek ve uzun olma özelliğinden dolayı ise sandviç yapımı için idealdir. Akdeniz ekmeğini, taş fırınlarda pişirilmesinden dolayı eski mis kokulu ekmeklerin lezzetini aratmayacak bir aromaya sahip nitelikleriyle sunuyoruz.”
Bilgiseven, “Akdeniz ekmeği”nin kekikli, cevizli, sade ve zeytinli çeşitlerinin bulunduğunu kaydetti.
