ANKARA - İngiliz araştırmacılar, C vitamininin, besinler ve salyanın mide asidiyle karışmasıyla ortaya çıkan, kansere yol açan potansiyel bileşikleri ortadan kaldırdığını, ancak bu karışıma yağ eklendiğinde, vitaminin tehlikeli bileşikleri güvenli hale getirme özelliğinin geçersiz kaldığını bildirdi.
Glasgow Üniversitesinde görevli bilim adamlarının laboratuvar ortamında yaptığı araştırmanın sonuçlarının, belli başlı mide kanserleriyle beslenme biçimi arasındaki bağlantıları göstereceği belirtildi.
Bilim adamları, tükürükte bulunan ve nitrattan gelen nitröz asidi tuzunun mide kanserini tetikleyebileceğinin sanıldığını kaydetti. Uzmanlar, nitröz asidi tuzunun, midenin asitli ortamına girdiğinde, midedeki diğer kimyasalları kansere yol açan etkenler haline getirebileceğine dikkati çekti.
C vitamini gibi antioksidanların ise bu oluşumu engellediği, ancak yağın devreye girmesiyle bu özelliğini yitirdiği belirtildi.
günümüzde o kadar çok oksidan madde
tüketiyoruz ki, bu ve buna benzer tüm
bilgilere ihtiyacımız var. yag
tüketiminin hizla arttigi bu günlerde
bu bilgi gercekten cok degerli. yagın
bir zararını daha ögrenmis olmakla
beraber dengeli beslenmeye biraz daha
caba göstermek gerektigine inanıyorum.
selin - İstanbul
09 Nisan 2007, Pazartesi 14:36
Çok ilgimi çekti.Makalenin orijinalini
de okumak gerekiyor galiba.Çünkü hangi
tür yağ olduğu belirtilmemiş.Bu arada
katı yağların herzaman için zararlı
olduğunu yazmama gerek var
mı,bilmiyorum.Biyokimya araştırmacısı
olarak; şimdiye kadar öğrendiklerim bu
teorinin tam zıttı idi..Hatta E
vitaminin tüketinimde C vitaminin de
yer almasının her zaman tercih edilir
olduğu yönünde fazlaca bilgiler
mevcut.C vitamini ile sıvı yağlarda ve
kuruyemiş tohumlarında yüklüce bulunan
E vitamini, birbirlerinin etkisini
kuvvetlendirmekle kalmayıp,sinerjik
yardımlaşmayla ve bazı enzimler
aracılığı ile birbirlerini tekrar
antioksidan nitelikte işlevsel hale
getirirler..
Bir diğer konu; nitröz asitin
kanserojen etkisi olduğu herzaman
bilinen bir gerçek..Konuyla ilgisi
olmasa bile yazmak zorunda
hissettim;ıspanak yemeğini yaptıktan
sonra en fazla 1 gün içerisinde
tüketmeye dikkat edilmesi
gerekiyor..Çünkü bu süreden daha uzun
tutulduğunda içerisinde nitröz asiti
oluşuyor..
