| | | | İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu, öğrencileri öğrenirken üretmeye ve kendilerini geliştirmeye yönlendirmek, mezun olduktan sonra kendilerine çalışma alanı bulabilmelerini sağlamak amacıyla proje yarışması düzenlediklerini söyledi. “Gıda, Sağlık ve Gıda Güvenliği: Yeni Ürün, Proses ve Sistem Tasarımları” adlı proje yarışmasına Türkiye’nin çeşitli üniversitelerinin gıda mühendisliği bölümünde okuyan 16 öğrenci grubunun katıldığını belirten Boyacıoğlu, yarışma sonunda 16 proje arasından 3’ünün dereceye girdiğini ifade etti.
Yarışmada dereceye giren “Osteoporoza Karşı: Kalsiyumca Zenginleştirilmiş Soy-Tart” projesinin mimarlarından Sidal Acun, projeyi İTÜ Gıda Mühendisliği’nde öğrenim gören Nilay Çerçioğlu ve Ceyhun Seval ile birlikte hazırladıklarını dile getirdi. Projelerinde asıl amacın özellikle kadınlarda kalsiyum eksikliği yüzünden ortaya çıkan kemik erimesini önlemek olduğunu dile getiren Acun, şunları kaydetti: “Menopoz dönemiyle birlikte ortaya çıkan östrojen hormonunun düzensizliği sonucu kalsiyum emilimi düşer. Kalsiyum alınmadığı için de kadınlarda menopoz dönemiyle birlikte kemik erimesi başlar. Bu dönemde beslenme, özellikle kalsiyum içerikli gıdaların tüketimi büyük önem taşıyor. Biz de bu düşünceden hareketle (Osteoporoza Karşı: Kalsiyumca Zenginleştirilmiş Soy-Tart) projemizi hazırladık.”
GÜNLÜK KALSİYUM İHTİYACININ ÜÇTE BİRİ KARŞILANIYOR
Projeleri doğrultusunda bir tatlı çeşidi olan tartın ilk kez kalsiyum açısından son derece zengin soyalısını ürettiklerini vurgulayan Acun, ayrıca tart içine ilave olarak kalsiyum tuzu koyduklarını söyledi. Böylece tartın kalsiyum açısından zengin hale getirildiğini ifade eden Acun, “50 gram ağırlığındaki tarttan bir tane yiyen kişi, sağlıklı yaşam için günlük alınması gereken 1200 miligram kalsiyumun üçte birini almış oluyor” dedi.
Acun, projeleri ile kadınlardaki kalsiyum eksikliğinin önüne geçeceklerini belirterek, “Projemiz ilgi gördü. Şu anda patent almak için çalışıyoruz. Patent aldıktan sonra Türkiye’de üretimine geçmeyi istiyoruz” diye konuştu.
| |
Obezite hem sağlığa hem cebe zarar veriyor
